La gastronomie immersiveest arrivée en Suisse – et après ?

De Paris à Zurich, Bâle et Lucerne : les restaurants immersifs se développent plus vite que prévu. Nous observons ce phénomène avec intérêt – et partageons ici notre analyse de ce que cela pourrait signifier pour les établissements qui n'ont pas encore franchi le pas.

" Il y a quelques années encore, la gastronomie immersive était un concept presque inconnu en Suisse. Aujourd'hui, les dîners-expériences à Zurich, Bâle et Lucerne affichent complet. Que s'est-il passé – et où cela nous mène-t-il ? "

Le marché de l'expérience gastronomique a sensiblement évolué ces dernières années, y compris en Suisse. Plusieurs concepts se sont solidement implantés – et démontrent que la demande pour «plus qu'un bon repas» est bien réelle.

Ce qui fonctionne déjà en Suisse

Le Petit Chef – concept du collectif artistique belge Skullmapping, dans lequel un cuisinier animé de 6 cm cuisine en projection 3D directement dans l'assiette – est désormais présent sur quatre sites en Suisse : au FIVE Hotel à Zurich, à l'Hôtel Hofmatt à Bâle/Münchenstein, à l'AMERON Lucerne et à Genève.

7 Paintings – un dîner-spectacle où sept plats sont associés à des projections de grandes œuvres d'art – est présent à Zurich, Bâle et Berne, ce qui en fait l'un des rares formats immersifs à avoir déjà été déployé dans plusieurs villes suisses.

Et à Morat, " Dine and Light ", il existe un exemple local qui relie directement mise en scène lumineuse et gastronomie. Un format qui montre que ces expériences n'ont pas besoin d'être importées de l'étranger.

Ce que Paris nous montre : l'étape suivante

Pendant que la Suisse se familiarise à peine avec ces formats, Paris illustre ce que peut être la prochaine étape : des installations permanentes, ancrées dans un lieu, qui transforment un restaurant en un endroit radicalement différent.

Jungle Palace – un restaurant dans le 10e arrondissement, exploité par le Groupe Ephemera – en est un bon exemple. Un immeuble haussmannien a été entièrement transformé en jungle tropicale : du videomapping qui alterne toutes les trente minutes entre scènes de jour et de nuit, un sound design avec sons d'animaux et ambiances forestières, une cuisine aux ingrédients exotiques – et une décoration imaginée par une ancienne décoratrice de cinéma. Le concept s'inscrit dans une famille de restaurants immersifs signés Ephemera : Under the Sea (monde sous-marin) et Stellar (cosmos) complètent le portfolio.

Ce qui distingue Jungle Palace des formats suisses : ce n'est pas une tournée, ni une résidence temporaire. C'est une installation permanente – un restaurant conçu dès le départ comme une expérience, et qui tient cette promesse chaque soir. Résultat : des listes d'attente, une couverture médiatique internationale et une clientèle fidèle.

Ce que cela pourrait signifier pour la Suisse

Le développement en Suisse suit un schéma que nous connaissons d'autres marchés : d'abord les tournées et les formats sous licence – Le Petit Chef, 7 Paintings. Puis les premiers concepts indépendants. Puis les installations permanentes.

Nous pensons que la Suisse se trouve précisément à la transition entre la première et la deuxième étape. La demande est prouvée. Ce qui manque encore, ce sont des concepts propres, ancrés dans un lieu, qui ne dépendent pas d'une licence – mais d'une vision.

C'est précisément là notre conviction : le plus grand potentiel ne réside pas dans la réplication de formats existants. Il réside dans la création de quelque chose d'unique – quelque chose qui correspond à la cuisine, à l'établissement et à la clientèle.

Ce que SIMNOVA peut apporter

Chez SIMNOVA, nous concevons des expériences lumineuses immersives depuis des années – pour des festivals comme le Festival des Lumières de Morat, pour des hôtels, des événements et de plus en plus pour des établissements de restauration. Nous maîtrisons les techniques qui sous-tendent ces concepts : videomapping, pilotage dynamique de la lumière, intégration sonore.

Ce que nous pouvons offrir :

• Développement de concept : quel univers correspond à votre cuisine, à votre établissement, à votre clientèle ?

• Réalisation technique : installation lumineuse, projection mapping, design sonore – une seule source.

• Évolutivité : format événementiel temporaire ou installation permanente – nous nous adaptons à votre contexte.

• Connaissance du marché suisse et un réseau de plus de 200 artistes.

Prêt à imaginer votre propre concept ?

Nous vous montrons volontiers ce qui est possible pour votre restaurant, votre hôtel ou votre événement – de manière concrète, réalisable et adaptée à votre contexte. Le premier entretien est sans engagement.

Sources

Le Petit Chef Zurich (FIVE Hotel)  ·  Le Petit Chef Bâle (Hôtel Hofmatt)  ·  Le Petit Chef Lucerne (AMERON Hotel Flora)  ·  7 Paintings Zurich, Bâle & Berne (7paintings.com)  ·  Jungle Palace by Ephemera, Paris (ephemera-group.com)  ·  Dine and Light Morat